Su investigación artística se centra en el estudio de la figura y su interacción con el entorno circundante.. Preste atención a la percepción visual de las imágenes mediante el estudio de la 'materia de color' y el 'signo': en las pinturas de los últimos años, en particular, favorece un equilibrio, un diálogo, entre pintar y dibujar. Junto a la pintura, añade el grabado, dedicándose sobre todo a la técnica del aguafuerte y punta seca.
En 1995 realiza su primera exposición individual, en el Centro de Historia del Traje 'Actualidad de ayer' en Padua y a partir de este momento comenzó a exhibir sus obras continuamente. 'Vía Euganea', exposición celebrada en Padua en 2003 curada por Giorgio Segato, documenta bien el intenso trabajo realizado en los últimos años. En tiempos mas recientes, en 2009, La pintura de Minotto fue seleccionada para 'Contemplations': amplia exposición comisariada por Alberto Agazzani quien propuso, en el Castillo Sismondo de Rimini, un punto de vista efectivo sobre la pintura italiana. En 2010 propone un nuevo ciclo de trabajos sobre el tema de las 'reflexiones'.